El principio
El envasado SKIN es una técnica de envasado al vacío combinada con frío, que permite conservación de alimentos a largo plazo. Al eliminar el oxígeno, principal factor de deterioro, este proceso bloquea el desarrollo de bacterias aeróbicas y favorece el de bacterias lácticas, que limitan la proliferación de microbios responsables del deterioro de los alimentos.
punto de vigilancia
La carne envasada al vacío tiene un color particular debido a la ausencia de oxígeno. El pigmento que le da su tono rojo, la mioglobina, adquiere un color más oscuro en estas condiciones.
Este fenómeno es completamente normal y reversible. Tan pronto como la carne se expone al aire, la mioglobina se reoxida, recuperando su color rojo brillante en cuestión de minutos.
Prolongar la vida útil: una solución contra el desperdicio y las mermas
El envasado en SKIN alarga significativamente la vida útil de los productos, reduciendo así el desperdicio de alimentos y las pérdidas económicas.
A título de comparación:
- 📉 El envasado en film estirable sin barrera, combinado con refrigeración, da como resultado tasas de contracción de entre el 6 y el 7%.
- 📈 Con el embalaje bajo PIEL, estas pérdidas caer a aproximadamente el 1%.
Múltiples ventajas
- ✅ económico Menos rebajas significa menos promociones forzadas y menos pérdidas financieras.
- ✅ ecológico Al limitar el desperdicio de alimentos, este proceso contribuye a la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, en particular las vinculadas a la producción de carne roja.
La comida humana se desperdicia